Pain biologique

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Formation CAP boulanger
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Tigrane Boghossian

Jueves 20 de octubre de 2011, por Antoine Polatouche

Consultor y maestro en la industria de la panadería.

Tigrane Boghossian

e-mail t.boghossian@wanadoo.fr

Numero telefonico:

+33 442 322 663

+52 1 55 5191 0629 (México)

Capacidades y Aptitudes

  • Experto en diferentes métodos de panadería, especialmente panadería artesanal orgánica y funcionamiento de panaderías del mismo concepto.
  • Consultaría y asesoria en temas de panadería artesanal y orgánica.
  • Aptitudes para impartir cursos de capacitación en panadería.
  • Integración a grupos de trabajo con fines de colaborar en equipo para la ejecución de proyectos.
  • Liderazgo, responsabilidad y compromiso para dirigir y orientar a colaboradores de trabajo en la realización de nuevos proyectos.
  • Facilidad de palabra, buen trato y amabilidad en el servicio al cliente.
  • Francés (Lengua Materna) Español (Excelente) Inglés (Excelente)
  • Capacidades pedagógicas adquiridas por medio de experiencias laborales . .

Formación Académica

  • 2011 Certificado de Profesor de Tenis de la PTR (Professional Tennis Registry)
  • 2009 Certificado nacional de Panadería (CAP France) Entrenamiento profesional de panadero. Sisteron, Francia
  • 2006-2007 Facultad de Ciencias Sociales. Programa de estudios de Política y Economía University of Victoria, Canadá
  • 2004-2006 Licenciado profesional en Logística y Transporte Universidad de Aix en Provence, Francia
  • 2003 Certificado de Bachillerato Francés

Experiencia Laboral

  • Abril 2011: Maestro de panadería para alumnos adultos aspirantes a la certificación CAP Painbio - Aix en Provence Francia
    • Instrucción de alumnos enfocados a diferentes profesiones para poder iniciar un negocio de panadería.
    • Imparticion de temas como producción y teoría de la panadería: croissant, pain au chocolat, pains aux raisins, baguette, fougasse, pain de campagne, brioche, pain au lait, pain au levain.
    • Los resultados se pudieron medir en una escala del 100 % de alumnos certificados.
  • 2010: Consejería a panaderías gourmet Colonia Polanco, Ciudad de México
    • Asesoré a dueños de dos prestigiosas panaderías sobre la calidad y producción de su pan.
  • 2009: Aprendiz y colaborador en diversas panaderías de los Alpes franceses Dignes les Bains, Sisteron – Francia
    • Continué mi aprendizaje como panadero con diferentes productores de pan en la región de los Alpes
    • Refiné mi técnica de producción de pan a base de “Levain” (fermento natural)
  • 2008: Panadero - panadería orgánica Wild Fire Bakery – Victoria Canadá
    • Elaboré pan artesanal a base de fermento natural y en horno de leña: Ciabatta, pan de campiña, pan multigrano, pan de germinados, pan de centeno, pan de aceitunas, pan de nueces con pasas, pan de ajo con queso, pan ce chabacano, pizzas, croissant, pain au chocolate, panqué.
    • Fui responsable de apertura y cierre de la panadería así como de turnos diurnos y nocturnos.
    • Me encargué de procesar trigo en molino artesanal de piedra.

Experiencia Adicional

  • 2010.2011 Entrenador y jugador de tenis de alto nivel Francia y México
  • Enero 2008- Junio 2008 Asistente de ventas en tienda de deporte (tiempo parcial) Alpine Pro Sportswear and Equipment, Victoria BC Canadá
  • Verano 2007 Recepcionista en el centro acuático Aqua Gem Gemenos, Francia
  • Marzo 2006 – Agosto 2006 Agente de Logística y relaciones públicas Grupo AP Moller Maersk, Marseille Francia

Servicio a la Comunidad

  • 2009 Voluntario para panaderías tradicionales y proyectos sustentables Alpes Franceses
  • 2002 - 2006 Voluntario para organización Roraima Promoviendo la música como actividad recreativa para niños de escasos recursos en Francia y Venezuela

Referencias disponibles si se requieren.

Enlaces

Painbio

Wild Fire Bakery

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