Levain et digestion

[lagalette]

Bonjour,
je rencontre beaucoup de gens qui disent ne pas supporter les pains au levain, ils leurs donnent des problèmes de digestion.
Mais pourquoi donc?
Quelles sont vos connaissances et expériences à ce sujet ?
cordialement
Lagalette

[loulou38]

Bonjour Lagalette,

j'ai eu cette réflexion une fois avec mon pain (farine utilisée T80). La personne m'a dit avoir eu des douleurs abdominales. Il m'a raconté en avoir parlé à son médecin qui lui avait dit que le souci provenait du levain!!!!
On entends de tout. Pour mon cas, j'ai deux explication plausibles :
- la personne en question a mangé environ 600g de temps en une soirée!!!
- la personne n'était sûrement pas habituée à la farine un peu plus complète que la farine blanche. Il faut un temps d'adaptation avant de pouvoir "supporter" les farines bises ou complètes.
Voici mes 2 possibles explications.
Loulou

[lagalette]

Merci Loulou pour ta réponse.
Je travaille dans une boutique à la ferme où nous vendons aussi la medecine Hildegard von Bingen.
Donc certains de nos clients sont des personnes touchées à des degrés différents par la maladie et notamment tous types de cancer.Qui dit cancer dit malheureusement chimio, commétant ses méfaits sur l'estomac.
Les estomacs en vrac ne supportent pas le levain, est ce que j'ai compris.
L'enquête se poursuit toutefois.
Cordialement